Pranzo pasquale 16 aprile 2017

 

 

Benvenuto dello chef

 

Entrèe

 

Antipasti

Gambero marinato al vermouth con gelatina d'acqua di mare

Tartare di Branzino con Ricci di mare aria di Limone e Liquirizia

Capasanta alla griglia con crema Topinambur e porri fritti

Tempura di Baccalà con purè di Fave

 

Granita ananas e schiuma di passion fruit

 

Primi

Risotto con emulsione di Seppia e Canestrelli 

Raviolo  Gorgonzola e Noci con Crema di Asparagi

 

Secondo

Catalana di Crostacei

 

Pre-dessert

 

Dessert:La finta Colomba

Accompagnamento vini:

Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Nani Rizzi Valdobbiadene

Lugana Cà del Lago DOC Villabella