Pranzo pasquale 16 aprile 2017
Benvenuto dello chef
Entrèe
Antipasti
Gambero marinato al vermouth con gelatina d'acqua di mare
Tartare di Branzino con Ricci di mare aria di Limone e Liquirizia
Capasanta alla griglia con crema Topinambur e porri fritti
Tempura di Baccalà con purè di Fave
Granita ananas e schiuma di passion fruit
Primi
Risotto con emulsione di Seppia e Canestrelli
Raviolo Gorgonzola e Noci con Crema di Asparagi
Secondo
Catalana di Crostacei
Pre-dessert
Dessert:La finta Colomba
Accompagnamento vini:
Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Nani Rizzi Valdobbiadene
Lugana Cà del Lago DOC Villabella