Degustazioni

OLTRE I CONFINI DEL GUSTO MARE Sei portate e dolce.€55

IL CRUDO A TAVOLA Sei portate e dolce.€55

C’ERA UNA VOLTA Quattro portate e dolce.€45

VINTAGE MENÙ Quattro portate e dolce.€45

Le degustazioni possono essere accompagnate, ad ogni portata, da una nostra accurata selezioni di vini.€15

Antipasti

IL CRUDO Ostriche, scampi, gamberi di Mazara e capasanta..€20

IL MARE Cinque versioni di carpaccio marinato.€20

LA PIOVRA, maionese di piovra e caffe’.€14

CAPESANTE ALLA GRIGLIA CON CREMA DI TOPINAMBUR, PORRI FRITTI, ARACHIDI E RAPA ROSSA.€14

AMORESTAURANT SALAD.€13

CARPACCIODI SALMONE affumicato e marinato, daikon, polvere di cappero e mango.€15

Evergreen

BACCALÀ MANTECATO.€14

SCAMPI IN SAOR e riduzione di mango.€14

INSALATA DI SEPPIA, indivia belga e avocado.€14

Primi

RISOTTO SCAMPI, BERGAMOTTO E MANDORLE (minimo per due persone).€16

RAVIOLI VERDI DI BRANZINO SU CREMA DI ZAFFERANO E CIOCCOLATO.€14

GNOCCHI DI RAPA ROSSA, burro, parmigiano e tartare di branziono.€14

BAVETTE CON RICCI, ALGHE E SALICORNIA.€15

Evergreen

SPAGHETTO, SCOGLIERA 2018.€16

GARGANELLI CON VONGOLE E BOTTARGA.€13

TAGLIATELLE AL NERO, gambero di Mazara.€14

Secondi

IL PESCATO Pescato del giorno grigliato con insalata di cavolo giapponese.€16

IL SALMONE Trancio di salmone affumicato a freddo con marmellata di cipolle rosse e verdure in agrodolce.€15

IL BRANZINO Filetto di branzino, crema al lime, cips di pane e ricotta affumicata.€16

IL BACCALA' Trancio di baccalà, pistacchi di Bronte e acciuga.€16

Evergreen

CATALANA.€16

PROFUMO DEL MEDITERRANEO AL VAPORE.€16

SEPPIE AL NERO.€16

FRITTURA DI PARANZA.€16

FILETTO DI ANGUS e peperone bruciato€16

Dolci

TIRAMISU’ IN ROTONDA.€6

LA MEZZA SFERA E LA FRUTTA.€6

CIOCCOLATO E LE SUE “CONSISTENZE".€6

PARFAIT NOCCIOLA E PISTACCHIO.€6

MALAGA.€6

A C E (arancia,carota e limone).€6

DOLCE STAGIONE.€6